2026년 4월 식중독 주의정보 알림

 

 

 

[2026년 4월 식중독 주의정보 알림]

 

 

2026년 4월 식중독 주의정보 알림

 

 

 

클로스트리디움 퍼프린젠스

 

 

01. 클로스트리디움 퍼프린젠스 특징

 

- 주요특징 : 아포의 발아 시 독소를 생성하여 식중독 발생

 

- 증상 : 설사, 복통

 

- 잠복기 : 6~24시간(대부분 10~12시간)

 

02. 오염경로

 

- 돼지고기 등 육류의 불충분한 가열

 

- 도시락 등 대량조리 식품의 상온보관

 

- 혐기적 조건상의 육류의 대량 조리

 

03. 예방법

 

- 조리 : 육류 등은 중심온도 75℃ 이상 완전히 조리

 

- 냉각 : 차가운 물 등으로 신속히 냉각하고 규칙적으로 저어서 산소 제공

 

- 보관 : 가급적 소분하여 협기적 조건 제시

 

- 섭취 : 가능한 2시간 이내 섭취

 

 

 

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